Aspergeambassadeur 2004 - Ad Janssen

Patron Cuisinier van Het Kasteel van Rhoon in Rhoon

Wat maakt iemand tot een goede asperge ambassadeur?
Het woord zegt het al; asperge overal waar maar kan in de publiciteit brengen. Door mijn columns in een aantal bladen en door mijn aandeel in diverse TV programma's kan ik hieraan bijdragen. Asperge is gezond, komt van Nederlandse bodem en is een heerlijke groente.

Welke ervaring is u ais ambassadeur het meest bijgebleven en waarom?
Als ik asperge op de buis bereid, merk ik iedere keer weer dat mensen nog steeds vragen hebben. Over schillen, over koken. De vragen blijven komen. Mensen zien asperge als een beleving, ledere keer zijn er weer mensen die asperge voor de eerste keer klaarmaken. Dat verbaast me wel eens.

Wat moet een asperge ambassadeur doen en wat vooral niet?
Hij moet vooral niet op een asperge gaan lijken; zelf goed asperge eten! Hij moet staan voor het product. Hij moet een vraagbaak zijn, een lopende encyclopedie, van hoed en rand weten. Adviezen kunnen geven over kopen en bereiden van asperge. Vooral niet betweterig zijn maar juist leergierig.

Heeft u de ultieme tip voor de aspergeliefhebber?
Kooktip: Schil asperges goed, dan bandafoelie een beetje zout en boter toevoegen, 2 a 3 minuten doorkoken en dan laten garen in de tijd dat het vocht afkoelt. (Geldt voor de witte dubbel A klasse)